Acid amin là thành phần không thể thiếu trong dinh dưỡng và trong các nguồn khác
Contents
, có cấu trúc nhóm NH2, COOH
1. Phương pháp tổng hợp hóa học
- Nguồn nguyên liệu: khí thải của công nghiệp dầu mỏ
-
Ưu điểm:
+ Tận dụng được phế thải của công nghiệp dầu mỏ
+ Nguyên liệu không phải thực phẩm
-
Nhược điểm:
+ Chỉ thực hiện được những nước có công nghiệp dầu mỏ
+ Đòi hỏi kĩ thuật cao
+ Tạo ra hỗn hợp racemic D và L, khi sử dụng phải tách đồng phân dạng L, khó khăn, chi phí rất tốn kém.
-
2. Phương pháp thủy phân
- Nguyên liệu: thực động vật giàu protein: Tảo, cây họ đậu, nấm men,..
Ưu điểm:
+ Dễ kiểm soát quy trình sản xuất
+ Có thể sản xuất ở quy mô công nghiệp
Nhược điểm:
+ Hiệu suất thấp, nên giá thành bán cao
+ cần thiết bị chống ăn mòn
+ Đi từ nguyên liệu chứa protein
+ Phương pháp này nay ít sử dụng do hiệu suất thấp
Thủy phân bằng acid:
+ Cần HCl 6N
+ Điều kiện: 100-120◦C/24 giờ
+ được thủy phân tạo các acid amin tự do
+ nhược điểm: gây ô nhiễm môi trường, dùng acid đặc rất độc hại cho sức khỏe con người, một số acid amin không bền, bị phá hủy, chuyển dạng rong môi trường acid.
Thủy phân bằng kiềm
+ NaOH dư
+ Điều kiện: 100-120◦C trong 24 giờ
+ một số acid amin bị phá hủy trong môi trường kiềm
+ Sản phẩm thu được chủ yếu là acid amin dạng racemic và D
Thủy phân bằng enzym
Các enzym dùng : peptidhydrogenlase
Có tính đặc hiệu cao
Ít ô nhiễm
-
3. Phương pháp lên men vi sinh vật
- Nguyên tắc: sử dụng vi sinh vật có khả năng siêu tổng hợp acid amin từ nguồn glucid và đạm vô cơ
- Ưu điểm:
+ Tạo ra acid amin dạng L
+ Không sử dụng nguồn nguyên liệu protid
+ Không sử dụng nguyên liệu hóa chất
+ Không cần thiết bị chống ăn mòn
+ Hiệu suất cao, giá thành hạ
- Nhược điểm:
+ Thiết bị cồng kềnh
+ Khó kiểm soát quy trình sản xuất
-
4. Phương pháp phối hợp: Phối hợp phương pháp hóa học và sinh học
- Nguyên tắc: tổng hợp tiền chất của acid amin bằng phương pháp hóa học, sử dụng vi sính vật chuyển tiền chất này thành acid amin.
- ngày này phương pháp này được sử dụng phổ biến và đem lại hiệu quả cao cho tổng hợp acid amin
